Smördegsinbakad rådjursfärs med kantareller

I helgen åt vi en god viltmiddag. Jag malde lite rådjurskött och fick en härlig färs som jag bakade in med smördeg. Köttet kom från den fina bock jag sköt i augusti och kantarellens kom även de från skogen i Fjelebo.

Här kommer receptet:

Smördegsinbakad rådjursfärs med kantareller

4 pers
500 g rådjursfärs
1 ägg
200 g kantareller (delade i mindre bitar) smörstekta med lök
salt peppar
½ dl grädde
4 smördegsplattor ca 10cm*20cm
1 uppvispat ägg

Blanda färsen med ägget. Krydda med salt och peppar. Blanda i grädden och de stekta kantarellerna i färsen. 

Fördela färsen på smördegen. Pensla kanterna med ägg och vik ihop. Nyp ihop kanterna så de håller ihop.  Pensla med ägg. Grädda i ugn 200 grader ca 10-15 min

Vi åt en god potatisgratäng till och en gräddsås smaksatt med konjak. Mums!