Tjälknöl i Crock-Pot

Tjälknöl är en stek som vanligtvis görs på älg men som det självklart går att använda även annat kött till. 

Steken tillagas fryst och på låg värme för att sedan läggas i saltlag minst 4-5 timmar. 

När man tillagar tjälknöl i ugn lägger man in den på 75 grader och låter den gå under ca 10 timmar. Igår testade jag att tillaga steken i min Crock-Pot vilket innebar att tillagningstemperaturen blev högre och tiden därför kunde kortas. 

Himmelskt gott blev det i alla fall, så den här rätten kan jag verkligen rekommendera.  

Tjälknöl

1 fryst älgstek, ca 1 - 1,5 kg

2 morötter

1-2 msk fond (jag använde kantarellfond)

2 msk vatten

Saltlag

1 l vatten

1 dl salt

0,5 dl strösocker

1 lagerblad

1 - 2 tsk grovmalen svartpeppar

10 krossade enbär 

Skala och skiva morötterna i slantar. Lägg fem i botten på grytan och häll på vatten. Lägg i den frysta steken och häll på lite fond. 

Kör på Låg i minst 3 timmar. Efter 2 timmar kan du sätta i en köttermometer. Jag körde i 3,5 timme med en 800 gr stek med ben och då var innertemperaturen uppe i 70 grader, vilket motsvarar medium. Vill du ha ett mer rosa kött kan du ta upp köttet vid 65 grader. Kör inte för länge eftersom köttet riskerar att falla sönder då. 

När du har startat igång grytan är det dags att koka upp vattnet till lagen. Lägg i de övriga ingredienserna och koka några minuter så att saltet och sockret löser sig. Låt svalna av. 

När köttet är klart häller du lagen i en kraftig fryspåse. Jag använde en stor zippåse. Lägg i den varma steken i påsen med saltlaken och lägg i kylskåpet i minst 4 - 5 timmar. Jag lät det ligga över natten. 

Ta upp köttet och skär i tunna skivor köttet serveras kallt till valfria tillbehör. Det passar bra både på en buffé men även som huvudrätt. 

Jag serverade min tjälknöl med kokt potatis, gräddsås, stekt svamp och kokt blomkål. 

Pulled pork

Igår gjorde jag Pulled pork i min Crock-Pot och det blev verkligen gott. Jag gjorde det på vildsvin men det blir lika bra med vanlig gris. 

Så här gjorde jag.

Pulled pork

1,8 kg bogstek inkl. ben, fruset

2,5 dl Coca-Cola

1/2 flaska Sweet Baby Ray barbecuesås 

1 dl chilisås

2 kycklingbuljongtärningar

2 msk Lawrey's kryddsalt

2 msk smoked paprika

2 msk tomatpuré

1 lök

5 vitlöksklyftor

Hacka lök och vitlök och lägg i botten på grytan. Lägg ner köttet och krydda. Häll på Coca-Cola, barbecuesås och chilisås. Smula över buljongtärningarna. 

Sätt på Låg och 9 timmar. Är köttet inte fruset kan du minska tiden. 

Jag drog isär köttet med två gafflar och lät det ligga kvar i såsen och gotta till sig på värmning ca 30 min innan servering. 

Serveras med exempelvis hamburgerbröd eller tortillabröd. Själv tog jag rostad formfranska. 

Det är gott med rödlök, créme fraiche eller gräddfil, saltgurka och coleslaw som tillbehör. 

Köttsoppa

Igår blev det köttsoppa till middag. Naturligtvis var den tillagad i min Crock-Pot. Det här är ju en rätt som passar bra för långkok. 

Jag hackade och delade alla ingredienser kvällen innan. Hällde i allt inkl. kryddor, buljong och vatten i grytan och ställde den kallt över natten. Sedan var det bara att starta igång den på morgonen innan jag gick till jobbet. 

Jag använde kött av hjortkalv men det går naturligtvis lika bra med nötkött. Trots att det inte var några fina styckningsdetaljer så blev köttet fantastiskt mört och gott. 

Här kommer receptet men tänk på att köttsoppa är som pyttipanna. Se receptet endast som en vägledning och lägg i det som du har hemma. 

Köttsoppa

Ca 4-5 portioner

700 gr nöt- eller viltkött

4 morötter

5 potatisar

1 lök

1 bit kålrot

1 bit rotselleri

1 purjolök

3-4 kycklingbuljongtärningar

15 vitpepparkorn

3 lagerblad

salt

1,5 - 2 l vatten

Gör så här

Hacka lök och purjolök. 

Dela rotfrukter och kött i kuber. Storleken är en smaksak. 

Häll i alla ingredienserna i grytan inkl. 1,5 liter vatten. 

Koka på Låg i 8 timmar. Späd ev. med mer vatten och smaka av med salt och peppar. 

Servera gärna med ett gott bröd vid sidan. 

Kryddig jordnötskyckling

Idag blev det middag efter ett recept från Crock-Pots egen hemsida. Där hittar du flera spännande recept som du kan prova i din Crock-Pot. Receptet som jag utgick ifrån hittar du här.

Jag har justerat receptet lite. Bl.a. lade jag till sambal oelek eftersom jag inte tyckte rätten blev tillräckligt kryddig

Igår kväll förberedde jag såsen och skalade och delade potatisen. I dag på morgonen plockade jag sedan ut kycklingen ur frysen och lade ner allt i grytan innan jag gick till arbetet. När jag gick hem på lunchen möttes jag av ljuvliga dofter i dörren. Även om jag gör alla förberedelser själv känns det ändå lite som att ha en egen kock! 

Så här tillagade jag kycklingen:

Kryddig jordnötskyckling

800 gr fryst kycklinginnerfilé
1 stor potatis, skuren i bitar

 

Sås

1 1/2 tsk mald spiskummin

1/2 tsk chilipulver

1/2 - 1 tsk sambal oelek (eller mer efter smak)

1 lök, hackad

1 tsk farinsocker

1 vitlöksklyfta, pressad

1 tsk gurkmeja

150 g jordnötssmör med bitar

1 msk sojasås

1 msk vetemjöl

400 g krossade tomater

Ev. 1 dl vatten 

 

Gör så här:

Smörj din Crock-Pot med smör.
Lägg kycklingen i din Crock-Pot och arrangera potatisen runt kanterna.

Blanda lök, vitlök, jordnötssmör och vetemjöl i en skål och tillsätt tomaterna under tiden som du blandar allt ordentligt till en tjock sås. Rör därefter i spiskummin, chili, socker, gurkmeja och sojasås.

Häll såsen över kycklingen och blanda om så att allt täcks av såsen.

Koka på Låg i 5timmar. Om kycklingen inte är fryst kan du testa att köra kortare tid. 

Smaka av med salt och ev. mer chili eller sambal oelek ifall du vill ha mer hetta. Späd med vatten ifall du vill ha grytan tunnare. 

Strö över hackade jordnötter och servera med ris.

Kalops på älg

I dag provade jag på att göra kalops i min Crock-Pot. Istället för att använda högrev, vilket väl är det vanligaste, plockade jag fram en bit älgstek ur frysen. Det går självklart att använda andra styckningsdetaljer från älgen. 

Jag förberedde alla ingredienserna igår kväll och stoppade in dem i kylskåpet. Idag på morgonen stoppade jag ner allt i min Crock-Pot innan jag gick till jobbet. När jag kom hem möttes jag av ljuvliga dofter. Eftersom jag även hade skalat potatisen igår kväll var det bara att sätta kastrullen på plattan och passa på att duka och reda av grytan medan jag väntade på att potatisen blev klar. 

Här kommer receptet. 

Kalops i Crock-Pot

900 gr älgstek (eller högrev från nöt)

3 morötter

3 gula lökar

2 buljongtärningar

15 kryddpepparkorn

3 lagerblad

2 krm svartpeppar

6 dl vatten

4 msk maizena

Dela köttet i grytbitar. Grovhacka löken och dela morötterna i 2 cm stora bitar. 

Blanda kött, morötter, lök samt kryddor och buljong i din Crock-Pot. Häll över vattnet. 

Tillaga på LÅG i 7 - 8 timmar. När det är ca 30 min kvar red av med maizena. Smaka ev. av med svartpeppar och salt. 

Servera med kokt potatis och rödbetor alt. inlagd gurka.